Crema vegana
200 g de nueces de la India remojadas
300 ml de agua
7 g de copos de levadura (levadura nutricional)
1/4 cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta negra al gusto
Agua de ser necesaria
Rajas con Crema
250 ml de crema vegana
Aceite de oliva para freír
1 lata (780g) Chiles Poblanos de @mexal
1 mazorca de maíz (o maíz en conserva)
200 g de cebollas blancas
2 dientes de ajo (opcional)
jugo de 1/2 limón
Sal y pimienta negra al gusto
Guarnición (opcional)
Jugo de limón
Cilantro fresco
1. Se ponen las nueces de la India toda la noche en remojo.
2. Ahora se muelen las nueces de la India remojadas, el agua, la levadura nutricional, la nuez moscada, la sal y la pimienta en una batidora de alta potencia hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Se pela y corta la cebolla en julianas. Se pela el ajo, se prensa y se reserva.
4. Se retira el corazón y las semillas de los chiles poblanos y se cortan longitudinalmente en tiras. Se reservan.
5. Se le quitan los granos a la mazorca de maíz , o si usa maíz enlatado, se cuela y se reserva.
6. Se calienta una cucharada de aceite de oliva para cocinar en una sartén grande. Se añade la cebolla y se cocina a fuego medio hasta que esté dorada y caramelizada.
7. A continuación, se añade el ajo (opcional), las tiras de chile poblano y los granos de maíz y se asan durante otros 3 a 5 min a fuego fuerte.
8. Se reduce el fuego a medio-bajo y se añade 250 ml de la crema vegana. Se deja cocinar unos minutos más hasta que la crema haya espesado. Si la crema espesa demasiado, se puede añadir más agua hasta alcanzar la consistencia deseada.Finalmente se sazona con sal, pimienta negra y, opcionalmente, jumo de limón.
9. Se sirve con tortillas de maíz frescas.
10. Opcionalmente se pueden espolvorear los tacos con jugo de limón y cilantro fresco.
