600 g de Harina de fuerza (550)
210 g Leche tibia
14 g Levadura
150 g de huevo (3 huevos M)
120 g de azúcar
120 g Mantequilla derretida
4 g de sal
5 gr o 1 cucharada de extracto de naranja
Para la decoración:
100 g de margarina
120 g de harina de todo uso (405)
80 g Azúcar glass
Frutos secos higos, naranja confitada, ate de membrillo cortado en tiras y/o cerezas
2 o 3 muñequitos de plástico (puedes usar dátiles secos en caso de que no consigas muñequitos)
Azúcar blanca para espolvorear
Agrega en un tazón la leche tibia, una cucharada de harina, una cucharada de azúcar y por último la levadura. Deja reposar por 10 a 15 minutos en un lugar tibio.
Pon la harina, azúcar, sal, extracto de naranja y huevo en otro tazón y mezcla bien.
Cuando la mezcla de la levadura y leche se vea espumosa, agrégala a la mezcla anterior y mezcla solo hasta que se integren.
Por último, agrega la mantequilla derretida, mezcla solo hasta que la masa absorba toda la mantequilla. Considera que la mezcla seguirá siendo pegajosa.
Coloca la mezcla anterior en un tazón limpio y engrasado con aceite para evitar que se pegue.
Deja reposar en un lugar tibio durante 1 hora o hasta que doble su volumen. (puede ser 1.5 horas)
Mientras la masa reposa, puedes preparar la costra dulce para la decoración: Agrega en un tazón margarina, azúcar glass y harina. Mezcla hasta tener una mezcla homogénea. Reserva.
Una vez que la masa haya doblado su tamaño, pónchala y dale forma de cilindro.
Une los extremos del cilindro para obtener la forma ovalada característica de la Rosca de Reyes e introduce las figuras o dátiles en la masa por la parte inferior de la misma (estos deben estar en la parte que irá en contacto con la charola de horno)
Transfiere la masa a una charola para hornear — previamente engrasada o forrada con papel de horno— y cubre la masa con un plástico teniendo cuidado de no presionarla. Deja reposar en un lugar tibio durante 45 minutos.
Mientras tanto reúne los ingredientes para la decoración y bate muy bien el huevo con la leche o agua para el barniz.
Con la ayuda de una brocha de cocina barniza la masa con la mezcla de huevo.
Forma las tiras de decoración con la masa del paso 7, colocando una pequeña porción de la mezcla entre tus manos y aplanándola en la mesa hasta formar las tiras del tamaño deseado.
Coloca parte de la fruta seca sobre la masa presionando suavemente. Espolvorea la rosca con azúcar y hornea los primeros 10 minutos a 190°C; después reduce la temperatura a 180°C , y hornea 10 minutos más hasta que el pan tenga un bonito color dorado.El tiempo puede variar dependiendo de su horno, pero nunca debe superar los 30 minutos
Ya sólo queda disfrutar de tu rosca con una deliciosa taza de chocolate caliente.
¡Feliz día de reyes!
