Ingredientes para preparar el atún vegano:
1,5kg de sandía
2 cucharadas de ajonjolí (semillas de sésamo)
30g de salsa de soya
1 cucharada de liquid hickory smoke
1/2-1 cucharadita de hojuelas de chile
1 cucharadita de hojuelas de alga nori (triture un alga para obtener las hojuleas)
50 g de aceite
Ingredientes para armar los tacos:
Atún vegano de sandía
El jugo de 1 limón
Ajonjolí
Col morada en tiras finas
Verdolagas o la hierba verde de su elección
Mayonnaise oder Griechischer Joghurt (Normal oder Vegan)
1 Cdta. de pasta de Chile de Árbol
Sal y pimienta al gusto
1. Se corta la sandía en trozos de 2cm aproximadamente. Los trozos no deben ser demasiado pequeños, ya que se encogerán durante el horneado.
2. Se mezclan el humo líquido, las hojuelas de chile, el ajonjolí, la salsa de soya el aceite y las hojuleas de algas nori. Ahora se deja marinar la sandía en la mezcla anterior por un mínimo de 5 horas o idealmente durante toda la noche.
3. Se precalienta el horno a 180°C. Ahora se colocan los trozos de Sandia con todo y marinada en una charola de hornear repartiéndolos bien para que no se toquen entre si. Finalmente se hornean durante unos 70 minutos o hasta que tengan consistencia de atún crudo.
4. Se prepara una crema de aguacate batiendo la pulpa con una licuadora de inmersión hasta que obtenga una consistencia untuosa, se le puede agregar un poco de agua de ser necesario. Se adereza con jugo de limón y sal al gusto. Se reserva.
5. Se mezcla media taza de mayonesa y/o yoghurt griego con la cdita. de pasta de chile de árbol, se incorpora bien y se reserva.
6. Para armar los tacos se calienta un poco de aceite en un sartén y se pasan las tortillas brevemente por el aceite bien caliente. Se escurren sobre papel absorbente y se rellenan con los trozos de atún vegano. Se añade el resto de los ingredientes y se aderezan con la salsa de chile de árbol…
7. ¡Se disfrútan de inmediato!
Esta receta ha sido creada en colaboración con @bakdandraw
