POUR 3-4 PERSONNES
400g de lamelles de chili Poblano
3 courgettes moyennes ou 4 petites
100 g d'oignon haché (environ 2 cuillères à soupe)
1 gousse d'ail (facultatif)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de grains de maïs (environ 75g)
100 g de fromage Oaxaca râpé (peut être remplacé par du gouda râpé)
50 ml de crème fraîche (facultatif)
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe de persil finement haché (environ 10 g)
2 cuillères à soupe de flocons de piment séché
Sauce Puya Mex-Al (facultatif)
1. préchauffer le four à 180°C (chaleur de voûte et de sole)
2. Égoutter les lamelles de poivrons poblano et les réserver.
4. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et enlever les graines et un peu de pulpe pour pouvoir farcir les courges.
3. Faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les rajas, les grains de maïs et, éventuellement, la crème. Saler et poivrer et laisser cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les saveurs s'intègrent.
5. Enfin, remplir les moitiés de potiron avec le mélange de rajas, de maïs et de potiron. Recouvrir de fromage et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage gratine.
6. Pour servir, saupoudrer de persil et de flocons de chili séché. Pour servir, nous recommandons notre Salsa Puya.
7. Savourer !
Cette recette a été réalisée en collaboration avec @bakdandraw
