1,5 kg de pommes de terre tout usage
1x 900g de pot de nopales en lamelles
200g de crème fraîche ou de crème aigre
1 oignon
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 gousse d'ail
300g de dés de jambon
300g de fromage Oaxaca râpé
2 cuillères à café d'huile
½ cc de chipotle moulu (ou al gusto)
Pour la salsa :
3 tomates
1 oignon
1 piment serrano (surgelé ou en boîte)
½ gousse d'ail
½ bouquet de coriandre
½ tasse d'eau
1 c. à café de sel
1 cuillère à café d'huile
1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur supérieure/inférieure).
2. Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches, puis faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant environ 12 minutes, égouttez-les et réservez-les.
3. Faire sauter les oignons et l'ail dans l'huile. Ajouter ensuite le jambon en dés, les nopals et les lanières de poivrons, et continuer à faire sauter le tout. Enfin, assaisonner de sel et de chili chipotle - mettre de côté.
4. Pour la salsa, réduire en purée les tomates, l'oignon, la demi-gousse d'ail, le piment serrano et la coriandre et assaisonner avec du sel.
5. Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire sauter la salsa pendant environ 3 minutes, ajouter l'eau et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
6. Graisser un plat à four et alterner les couches de pommes de terre, de nopales, de salsa, de crème et de fromage râpé, en terminant par une couche de pommes de terre. Saupoudrer du reste du fromage et faire cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
7. Déguster !
