environ 300g de tortillas de maïs jaune
1 boîte de 565 g de jacquier (Jackfruit)
1 oignon
plus de l'huile pour la friture
1 courgette moyenne
1x mozzarella (ou fromage Oaxaca râpé)
150 g de fromage râpé pour le gratin
1 petite boîte de maïs en grains
1 pot de 400 g de lanières de poivrons poblano
1 pot de Mex-al Salsa Verde con Nopal (sauce verte au cactus)
100 g de yaourt (ou yaourt aux noix de cajou*)
Sel et poivre
*Pour préparer le yaourt aux noix de cajou, il suffit de mélanger 80 g de noix de cajou trempées + 200 ml d'eau + sel + 1 cuillère à soupe de levure en flocons.
Faites tremper les noix toute une nuit dans de l'eau froide ou, si vous voulez faire vite, versez de l'eau chaude dessus et laissez-les tremper pendant 15 à 20 minutes.
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Egoutter le jacquier et le faire revenir avec l'oignon et un peu d'huile, ajouter la Salsa Verde con Nopal et faire cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.
3. Égoutter les tranches de poblano et les faire dorer légèrement dans une poêle avec de l'huile. Saler et poivrer, retirer du feu et réserver.
4. Tremper légèrement les tortillas, une par une, dans l'huile chaude. Les déposer sur du papier absorbant et les réserver.
5. Couper les courgettes en cubes et la mozzarella en fines tranches.
6. Assaisonner le yaourt de sel et de poivre à volonté, bien mélanger et réserver.
7. Pour assembler la tarte, placer une couche de tortillas huilées dans un plat allant au four, puis une couche de tranches de poblano, de jacquier sauté, des cubes de courgette, des grains de maïs, une couche de fromage (Oaxaca ou mozzarella) et enfin un peu de yaourt. Répéter l'opération jusqu'à ce que le plat soit plein, en terminant par une couche de fromage râpé.
8. Enfin, faire cuire au four à 180°C (350°F) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
9. Servir immédiatement et déguster !
