1 pot de lamelles de nopales (á 900g)
600g de filet de poulet
1/2 oignon, coupé en deux
2 gousses d'ail entières
4 tomates mûres
2 cuillères à soupe de bouillon de poulet
2 1/2 cuillères à café de sel
4 graines de piment de la Jamaïque entières
½ cuillère à café de graines de cumin
3 chiles chipotle séchés
4 chiles guajillo
2 chiles ancho
Faites rôtir les tomates, l‘ail et l‘oignon dans un comal jusqu‘à ce qu‘ils soient rôtis.
Faites bouillir les blancs de poulet avec un morceau d‘oignon, deux gousses d‘ail et un peu de sel. Laissez cuire pendant environ 20 minutes.
Égouttez l‘eau des nopals et rincez-les bien sous l‘eau courante.
Faites rôtir les chiles sur une plaque de cuisson pendant deux minutes de chaque côté à feu doux ; retirez-les du feu et faites-les tremper dans de l‘eau bouillante pendant 20 minutes.
Pour préparer l‘adobo, mélangez les tomates rôties, les oignons et l‘ail avec les piments, le poivre, la poudre de bouillon de poulet, 2 tasses d‘eau et le cumin ; passez le mélange et faites-le sauter dans une poêle moyenne. Mettez de côté.
Faites chauffer 1 cuillère à café d‘huile dans une poêle et faites-y sauter les poitrines de poulet.
Ajouter les nopals cuits au poulet et faire cuire à feu moyen pendant environ 8 minutes, en remuant constamment.
Ajoutez l‘adobo et mélangez bien, couvrez la poêle et laissez cuire à couvert à feu moyen pendant environ 15 minutes. Le poulet mariné est prêt ! Dégustez-le avec du riz blanc.
