3 courgettes moyennes, coupées en dés (2/3 - 1/3 séparés)
2 gousses d'ail, hachées
4 cuillères à soupe d'huile
1 boîte de tomatillos de 800 g, égouttée
1/2 bouquet de coriandre fraîche (env. 35 g) ou selon votre goût
500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
100 ml de crème fraîche
1 boîte de jalapeños verts Nachos (210g)
Sel
Suffisamment d'huile pour la friture
Tortillas frites (facultatif)
coriandre fraîche hachée pour la décoration
1. Blanchir 2/3 des cubes de courgettes dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes et les refroidir immédiatement dans de l'eau glacée.
2. Egoutter les tranches de jalapeño, récupérer le jus et y faire mariner le tiers réservé des courgettes avec un peu de coriandre finement hachée.
3. Faire revenir l'ail haché dans 4 cuillères à soupe d'huile et le mélanger aux courgettes blanchies, à la coriandre et à 2-4 tranches de jalapeño. Verser le mélange dans une casserole, ajouter le bouillon et la crème fraîche, et saler à votre convenance. Porter à ébullition et bien mélanger. Couvrir et garder au chaud.
4. Pour la garniture, faire frire les cubes de courgettes marinées sans liquide jusqu'à ce qu'ils soient al dente et assaisonner de sel. Faire frire les tranches de jalapeño* dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, les égoutter sur du papier absorbant et les assaisonner avec du jus de citron.
5. Servir la soupe chaude dans des bols profonds et décorer avec les cubes de courgettes frits, les tranches de jalapeño, les bandes de tortilla (facultatif) et la coriandre fraîche.
6. Dégustez !
*Remarque : les jalapeños marinés deviennent très salés lorsqu'ils sont frits. Des jalapeños frais peuvent être utilisés pour contrôler la teneur en sel.
