3 courgettes moyennes (env. 800 g) coupées en dés
21/2 gousses d'ail, hachées
4 cuillères à soupe d'huile
1 boîte de tomatilles de 800 g chacune
1/2 bouquet de coriandre fraîche (env. 35 g)
1 piment jalapeño en conserve, frais ou congelé
500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
100 ml de crème fraîche
Sel
Blanchir les cubes de courgettes pendant trois minutes dans de l'eau bouillante, puis les refroidir immédiatement avec de l'eau glacée.
Faire revenir rapidement l'ail dans l'huile chaude. Mettre l'ail sauté dans le mixeur avec l'huile, la courgette blanchie, la coriandre et le piment et mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène. Verser le mélange dans une casserole, ajouter le bouillon et la crème et saler. Faites chauffer le tout et remuez bien, ajoutez un peu de bouillon si nécessaire et la soupe est prête !
