(pour 4 portions)
2 boîtes de 560 g de haricots noirs entiers
1 cuillère à soupe d'huile (d'olive ou autre)
1/2 oignon, finement haché
1 cuillère à café d'épazote
2 brins de coriandre fraîche
Pour les chochoyotes (boulettes) :
90 g de farine de maïs nixtamisée.
½ cuillère à café de sel (3g)
155 ml d'eau chaude
5-6 brins de coriandre fraîche, finement hachés
1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, ajouter l'oignon haché et le faire revenir légèrement.
2. Ajouter les haricots et le bouillon et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.
3. Pendant ce temps, mettre la farine de maïs, le sel et l'eau tiède dans un bol et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Ajouter la coriandre hachée et l'incorporer à la pâte.
4. Préparer les "chochoyotes" en divisant la pâte en 16 morceaux et en faisant un creux au milieu de chacun d'eux.
5. Ajouter les chochoyotes aux haricots et cuire à feu doux jusqu'à ce que les chochoyotes flottent à la surface. Salez selon votre goût, servez chaud et dégustez.
NOTES : Les chochoyotes peuvent également être aromatisées avec de la ciboulette, de l'epazote, du chicharrón ou du fromage. On peut également ajouter du saindoux ou de l'huile à la masa. Les chochoyotes peuvent également être préparés "nature", sans autre assaisonnement que du sel.
