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Tacos en style berger Lol Tun

Dans cette recette typiquement mexicaine, le porc est assaisonné avec différentes sortes de piments et d'achiote, puis raffiné avec de l'ananas. La viande est caractérisée par un arôme de terre et de fumée et présente un bel équilibre entre douceur et acidité. Le mélange de piments fumés et épicés, d'ananas doux, d'oignons frais et de coriandre rend ces Tacos vraiment spéciaux.

Ingrédients:

Ingrédients pour 6 portions :

  • 1 kg de steaks de porc (côte / cuisse / épaule) trancher finement
  • 200g de pasteur Lol-Tun Kochsalsa*.
  • 1 ananas frais, épépiné (environ 200g grammes)
  • 6 cuillères à café d'huile
  • Sel au goût
  • Pour servir, il faut des tortillas*, finement hachées oignons, coriandre hachée, citron et salsa verte*
Préparation:

Frottez la viande avec la pâte de cuisson Pastor et faites-la mariner pendant environ 4 heures, de préférence pendant la nuit.
Coupez la viande en fines lanières et faites-la sauter avec de l'huile dans un ajouter l'ananas haché jusqu'à ce que la viande soit bien cuit, mais pas sec, ajoutez du sel selon votre goût.
Servez la viande sur des tortillas chaudes en garnissant de coriandre et oignons hachés, salsa verte et citron.

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