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Tamales au chocolat

Les tamales sont un élément essentiel de la cuisine mexicaine. Depuis l'époque des Aztèques, ces galettes de pâte de maïs cuites à la vapeur et enveloppées dans des feuilles de maïs ou de bananier sont l'un des plats préférés des Mexicains. Elles se déclinent en d'innombrables variantes, sucrées ou salées, toutes aussi populaires les unes que les autres. Cette fois-ci, nous aimerions partager avec vous notre recette de tamales au chocolat : Ils sont tout simplement délicieux ! Goûtez-les vous-mêmes !

Ingrédients:

12-14 feuilles de maïs pour tamales

2 tablettes de chocolat de table mexicain, environ 200g (ou 150g de chocolat noir + 3TL de cacao en poudre)

2 tasses = 250g de farine de maïs nixtamal

¼ tasse de sucre = 60g ou selon le goût (en fonction du chocolat, plus il est sucré, moins il l'est)

250g de beurre

1 cuillère à café de levure chimique

2 cuillères à café de cannelle en poudre ou au goût (facultatif)

550ml de lait

Une pincée de sel

Supplémentaire :

Morceaux de chocolat (facultatif)

Cuit-vapeur pour tamales ou grande casserole avec insert pour cuisson à la vapeur

Préparation:

1. Préparer une grande marmite haute avec un panier à vapeur.

2. Tremper les feuilles de maïs dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient souples.

3. Râper le chocolat et le réserver.

4. Crémer le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et pâle. Ajouter la levure, la cannelle, le chocolat râpé et une pincée de sel et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

5. Ajouter les deux tasses de farine de maïs et le lait et continuer à battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

6. Prenez maintenant une des feuilles de maïs trempées pour assembler les tamales. Étalez une cuillerée du mélange au centre, en laissant environ 5 pouces sur les côtés de la feuille. Des morceaux de chocolat peuvent également être ajoutés à ce stade si vous le souhaitez.

7. fermer le tamale en rabattant les côtés de la cosse de maïs vers le centre et en rabattant le bas de la cosse vers le haut afin que la farce ne déborde pas vers le bas. Le cas échéant, fixer avec une bande de feuille de maïs ou du fil de cuisine.

8. placer le tamale à la verticale dans la casserole, côté ouvert vers le haut. Continuer de cette manière jusqu'à ce que le mélange soit épuisé.

9) Dès que tous les tamales sont dans la casserole, couvrir la casserole, porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ une heure jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Remarque importante : pour savoir si les tamales sont cuits, prendre un tamale, le laisser refroidir quelques minutes et le dérouler. S'il se détache facilement de la feuille de maïs, les tamales sont prêts ; s'il colle à la feuille de maïs, il faut les faire cuire encore quelques minutes.

10. laisser reposer les tamales pendant 30 minutes avant de les servir. Bon appétit !

Conseil : vous pouvez servir les tamales avec la sauce de votre choix. Ici, elles ont été servies avec une sauce aux framboises, mais vous pouvez aussi les servir avec une sauce aux fraises, une sauce à la vanille ou, si vous aimez vraiment le chocolat, avec une sauce au chocolat !

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