1,5 g de pastèque
2 cuillères à soupe de sésame (graines de sésame)
30 g de sauce soja
1 cuillère à soupe de liquid hickory smoke
1/2-1 cuillère à café de flocons de piment
1 cuillère à café de flocons d'algues nori (écraser les algues pour obtenir des flocons)
50 g d'huile
Ingrédients pour assembler les tacos :
Avocado pulp assaisonnée de jus de citron, de sel et de poivre
Chou violet, finement haché (éventuellement mariné pendant 30 minutes dans du jus de citron vert et du sel)
Fromage végétalien ou fromage panela émietté (facultatif)
1. Couper la pastèque en morceaux d'environ 2 cm. Les morceaux ne doivent pas être trop petits, car ils rétrécissent à la cuisson.
2. Mélangez la fumée liquide, les flocons de piment, le sésame, la sauce soja, l'huile et les flocons d'algues nori. Faites mariner la pastèque dans le mélange ci-dessus pendant au moins 5 heures ou, de préférence, toute la nuit.
3. Préchauffez le four à 180 °C. Placer les morceaux de pastèque avec la marinade sur une plaque de cuisson et bien les répartir de manière à ce qu'ils ne se touchent pas, si possible. Cuire pendant environ 70 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient la consistance du thon cru.
4. Pour assembler les tacos, faire chauffer les tortillas dans le comal ou la poêle à frire jusqu'à ce qu'elles soient souples et flexibles. Placer les morceaux de thon à la pastèque au centre de la tortilla et ajouter le reste des ingrédients. Garnissez avec la salsa à la mangue ou la sauce piquante de votre choix et...
5. dégustez tout de suite !
Cette recette a été créée en collaboration avec @bakdandraw
