Las hojas del nopal han sido un alimento básico en México desde la época precolombina y es imposible imaginar la cocina mexicana sin ellos. Los nopales se emplean comúnmente en guisos, sopas, platos a la parrilla, ensaladas, bebidas y postres.
Ingredientes:
Ingredientes para 6 porciones:
- 3 Cda. de aceite de oliva
- 1 Cda. de vinagre de vino blanco
- 1 cdta. de sal
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 900g Nopalitos (hojas de cactus)
- en tiras, coladas y cuidadosamente enjuagadas en agua fría
- 2 Jitomates pelados y picados
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
- 4 Cdas. de cilantro fresco picado
Preparación:
En un tazón grande bata el aceite, el vinagre, la pimienta y la sal. Agrege los tomates, los nopalitos, la cebolla, y el cilantro. Mezcle cuidadosamente y deje reposar la ensalada por aprox. 1 hora en el refrigerador. Mezcle la ensalada nuevamente antes de servir.
Tipp:
Para darle más sabor a la ensalada, puede agregar queso panela y utilizar los Nopalitos en escabeche en vez de en salmuera.
