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Ensalada de Nopal al estilo de Mex-Al

Comer nopales en México es una tradición azteca que aún goza de gran popularidad, ya que siguen siendo uno de los ingredientes más importantes de la gastronomía mexicana. Se utilizan para preparar una gran variedad de platillos, ya que se pueden consumir frescos, enlatados, fritos, a la parrilla, salteados e incluso crudos en jugos y licuados. Uno de los platos más populares elaborados con nopal es la famosa ensalada de nopal, también conocida como nopalitos. En esta ocasión lo hemos preparado a nuestra manera, con ingredientes fáciles de encontrar fuera de México ¡Esperamos que la disfruten!

Ingredientes:

900g de pencas de nopal

200g Jitomates cherry

1 cebolla morada

1 queso panela o queso fresco

El jugo de un limón y de una lima (se puede agregar más al gusto)

60 ml de aceite de Oliva (1/4 de Taza)

1-2 Chiles jalapeños o serranos en escabeche (al gusto)

1 manojo de Cilantro fresco

Oregano

Sal

Pimienta

Para servir:

Round Tortilla Chips Mex-Al

Preparación:

1. se escurren los Nopales, se enjuagan con agua y se cortan en cubos. Se ponen en una ensaladera.

2. Se les agrega el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano, la sal, la pimienta y un poco del escabeche de los chiles. Se revuelve todo bien y se deja marinando en lo que se preparan los demás ingredientes.

3. Se pica la cebolla y el cilantro y uno o dos chiles jalapeños, se cortan los tomates en cuartos y se agregan junto con la cebolla, el chile y el cilantro a los Nopales marinados. Se mezcla bien.

4. En una sartén, fríe el queso panela con un poco de aceite de oliva, sazona con orégano y pimienta negra al gusto. Después córtalo en cubos y agrégalo a los nopales marinados. Para obtener un resultado más crujiente, también se puede cortar el queso en cubos antes de freírlo.

5. Finalmente se revuelve todo bien, se rectifica la sal y pimienta y se disfruta con totopos. ¡Listo! Buen provecho.

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