1 kilo de piezas de pollo (pechuga, pierna y muslos con piel)
2 cebollas, en tiras
1 diente de ajo, finamente picado
1 bolillo (opcional)
6 tomatillos, asados o en conserva
1/2 Chile Serrano, fresco, congelado o en conserva
175g Rajas de Chile Poblano
Caldo de pollo 300g (casero o instantáneo)
25 g de cilantro
2 hojas de lechuga o aclegas
3 cucharadas de semillas de calabaza asadas y molidas
aceite el necesario
1. En una sartén con aceite se dora el pollo unos 5 minutos aproximadamente., una vez dorada la carne se saca de la sartén y se reserva.
2.En la misma sartén, se fríe el bolillo, se retira del fuego y se reserva.
3. Ahora se fríe la cebolla y el ajo hasta quedar transparentes y se les agrega el chile serrano, los tomatillos y los chiles poblanos y se deja hervir unos minutos. Se le agrega el caldo y el pan frito y se déja cocinando a fuego lento durantre 15 min.
4. Una vez pasado este tiempo se licúa el contenido de la cacerola junto con las hojas de ensalada, el cilantro y la sal.
5. A continuación se sofríe la salsa resultante en un poco de aceite y se le agregan las semillas de calabaza.
6. Finalmente se agrega el pollo que se reservó y se cuéce.a fuego lento durante aproximadamente 15 min. En caso de que la salsa está demasiado espesa, se le añade un poco más del caldo de su elección.
7. ¡Listo esta el Mole Verde con Pollo! Sírva caliente acompañado con arroz.
