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Mollettes

Los MOLLETES se han consumido en el sur de España como un delicioso desayuno andaluz desde tiempo inmemorables. Los Molletes de Antequera, que es como se le conocen en España, son mitades de un panecillo blanco, cortado por la mitad, brevemente asado en una sartén caliente, rocíado con aceite de oliva y espolvoreados con sal al gusto. Otra variante popular es cubrirlos con una mezcla de tomates frescos triturados, cebollas y ajo. Como consecuencia de la conquista española y el mestizaje culinario que trajo consigo, los molletes se nacionalizaron también mexicanos. En México también se preparan con panecillos, pero en lugar de aceite de oliva, las mitades de pan se untan primero con un poco de mantequilla y una buena porción de frijoles refritos. Luego se cubren con queso rallado y se gratinan en el horno. Por lo general, se sirven con pico de gallo (también conocido como salsa mexicana ), que es una salsa típica hecha de tomates rojos picados, cebollas, chiles, cilantro fresco, sal y un chorrito de jugo de limón.

Ingredientes:

Ingredientes para 4 porciones:

  • 8 panecillos
  • 1 lata de frijoles refritos (430 g)
  • mantequilla o margarina
  • 200g de Gouda o un queso suave suave de su elección, rallado o en rebanadas

Para el Pico de gallo o Salsa Mexicana:

  • 4 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 1 chile jalapeño fresco o enlatado *
  • 1 pequeño manojo de cilantro
  • Sal
  • Jugo de dos limones verdes o al gusto

 

Preparación:

Corte los rollos de pan a lo largo. Unte ambas mitades con mantequilla y frijoles refritos, cubra con queso y coloque en una bandeja para hornear previamente cubierta con papel de hornear. Horneé en horno precalentado a 180°C durante unos 10 minutos o hasta que el queso se haya derretido y comience a dorarse. Sirva calientes con Pico de Gallo (Salsa Mexicana ) u otra salsa de su elección.
Puede variar la receta, agregando tocino, chorizo, champiñones o chiles poblanos
Para preparar el Pico de Gallo o Salsa Mexicana se cortan los tomates con la piel en pequeños cubos, se pican las cebollas, los chiles jalapeños y el cilantro finamente y se mezclan todos los ingredientes en un tazón. Finalmente, se sazona con jugo de limón y sal. ¡La salsa está lista!

 

Etiquetas: mexico, rezept, mollettes

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