1. Se precalienta el horno a 180°C.

2. Se enjuagan bien las pencas (=hojas) de nopal con agua fresca y se secan con papel absorbente.

3. Se prepara una marinada con 2 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de sal marina con jalapeño, ¼ de cucharada de orégano y epazote y un poco de pimienta. Se untan las pencas con ella.

4. Se cortan los cebollines en rodajas finas y se sofríen en una sartén con un poco de aceite. Se añaden los frijoles refritos, de ser necesario se les puede agregar un poco de agua. Se sazonan con un poco de cilantro fresco y se dejan cocinar unos minutos más. Se tapan para mantenerlos calientes.

5. Se corta el queso panela en rebanadas de unos 5 mm de grosor.

6. Ahora se calienta una sartén con un poco de aceite y se asan las hojas de nopal sazonadas por ambos lados.

7. Seguido se colocan en una charola para horno ligeramente aceitada, se untan con el los frijoles refritos y se cubren con las rebanadas de queso. Se sazonan con un poco de orégano al gusto. Se gratinan en el horno precalentado de 10 a 15 minutos o hasta que el queso esté un poco dorado.

8. Mientras tanto, se calienta la salsa verde en un cazo y se sirve caliente junto con los Nopales gratinados.

9. Se puede decorar con un poco de cilantro fresco si se desea. ¡Buen provecho!