1 kg papas cambray
6 dientes de ajo ó al gusto
El jugo de 9 limones chicos, puedes usar limones verdes y/o amarillos
10 chiles de árbol secos o bien 2 cucharaditas de pasta de chile de árbol (puede usar más de cualquiera de los dos si le gusta más picante)
2 Cubitos ó 2 Cdas. de consomé en polvo
1 a 2 cdtas. de aceite de oliva o al gusto
300ml de agua
1. Se colocan en el vaso de licuadora, los dientes de ajo, el jugo de los limones, la Pasta de Chile de Árbol, el consomé de pollo en polvo y el agua. Se muele hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Se lavan las papas con todo y cáscara, se colocan en una cacerola y se les agrega la mezcla anterior. Se cocinan moviendo constantemente hasta que se consuma el líquido en su totalidad.
3. En una cacerola aparte, de preferencia de teflón, se agrega el aceite y se fríen las papas moviendo constantemente. Este paso es importante pues através del mismo se potencían los sabores del ajo, el chile y el limón.
4. Se sirven calientes o frías como canapé, aperitivo o guarnición.
