1 frasco de 900g de tiras de nopal
600g de pechuga de pollo
1/2 cebolla cortada por la mitad
2 dientes de ajo enteros
4 jitomates maduros
2 cdtas de consomé de pollo en
polvo
2 1/2 cdtas de sal
4 pimientas gordas
½ cucharadita de comino
3 chiles chipotle
4 chiles guajillo
2 chiles anchos
Ase los jitomates, los ajos y la cebolla en un comal hasta que se chamusquen (=tornen color negro).
Hierva las pechugas de pollo con un trozo de cebolla, dos
dientes de ajo y un poquito de sal; cocine aprox. 20 minutos.
Drene el agua de los nopales y enjuágue bien bajo el chorro
de agua.
Para preparar el adobo ase los chiles en un comal por dos minutos de cada lado a fuego bajo; retire los chiles del fuego y sumerja en agua hirviendo por 20 minutos.
Licúe los jitomates, cebollas y ajos asados junto con los chiles, la pimienta, el consomé de pollo en polvo, dos tazas de agua y el comino; cuele la mezcla y sofría en una sartén mediana. Reserve.
Caliente una cdta. de aceite en una sartén y sofría las pechugas de pollo.
Agregue los nopales cocidos al pollo y cocine a fuego medio durante unos 8 minutos, moviéndolos constantemente.
Añada el adobo, mezcle bien, tape la olla y cocine tapado a fuego medio por aprox. 15 minutos. ¡Listo está el pollo adobado! Disfrute con de arroz blanco.
