+++ IMPORTANTE: Cese de las ventas a particulares fuera de Alemania Todos los detalles +++

Sopa de Tortilla o Sopa Azteca

Su origen se le atribuye a los “tlaxcaltecas” que al buscar maneras de ablandar los alimentos, comenzaron a hervir granos de maís, al caldo obtenido comenzaron a agregarle tiras de tortillas, aguacates, jitomates, epazote y chiles, creando así una singular combinación de ingredients que se ha ido perfeccionando con los años. Hoy en día la sopa de Tortilla se prepara practicamente de la misma manera, solo que su base ya no es caldo de maíz sino caldo de pollo, el cual se sazona como en los tiempos prehispánicos con jitomates, chile y epazote, y al cual se le agregan tiras de tortillas fritas, aguacates, chiles, crema y queso.

Ingredientes:

Ingredientes para 6 porciones

  • 15 Tortillas de maíz amarillo, cortadas en tiras finas
  • 2 chiles pasilla secos, sin semillas y sin rabito
  • 4 tomates medianos maduros
  • ½ cebolla mediana (preferentemente blanca)
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de agua
  • Aceite de maíz o girasol, el necesario
  • 2 ramas de epazote (se puede sustituir por un manojo pequeño de cilantro o por una cdta. de epazote seco)
  • 6 tazas de caldo (de pollo o verduras)
  • Sal y pimiento la gusto
  • 1 aguacate en cubitos
  • Queso panela en cubitos
  • 1 botecito de crema fresca

 

Preparación:

Freír las tiras de tortilla en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Sacar del aceite y escurrir. Cortar un chile pasilla en rodajas y freírlo por un par de segundos en el aceite en que se frieron las tortillas, escurrir y reservar.

Tostar el otro chile pasilla en una sartén a fuego lento. Cuando esté listo remojar en agua caliente durante 15 minutos. En la misma sartén tostar los tomates, la cebolla y el ajo, una vez bien tostados licuar con 1/2 taza de agua y el chile remojado hasta obtener una mezcla homogénea.
Colar la mezcla y sofreír en una olla con un poco de aceite, agregar el epazote y cocinar por 10 minutos.

Cuando la mezcla de tomate cambie de color, agregar el caldo de pollo o verdura, sazonar con sal y pimienta y cocinar unos 5 minutos más. Repartir las tiras de tortilla fritas en 6 tazones para sopa y servir el caldo encima de ellas. Ofrecer la sopa con cubitos de aguacate y queso, las rodajas de chile pasilla frito y crema fresca.¡Lista está su sopa azteca!

Los campos marcados con un * son obligatorios.

He tomado nota de la política de privacidad.

Artículos adecuados

7,90 € *
2.16 kg (3,66 € / 1 kg)

6,22 € *
0.35 kg (17,77 € / 1 kg)

3,32 € *
0.1 kg (33,20 € / 1 kg)

4,80 € *
0.1 kg (48,00 € / 1 kg)