Ingrédients pour les galettes :
3 pommes de terre de taille moyenne, bouillies et épluchées
1 boîte de thon (environ 200 g), très bien égoutté
1 œuf
1/4 de cuillère à café d'origan
1 cuillère à café de sel
¼ Oignons, finement hachés
1/3 de tasse de chapelure
1/2 tasse de coriandre hachée
Ingrédients pour la sauce :
500 g de pulpe d'avocat
1/2 botte de coriandre
1/4 de tasse d'huile d'olive ou de tournesol (selon le goût)
1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
Le jus d'un citron
¾ Oignon
4 chilis serrano (ou à déguster)
2 gousses d'ail
Sel au goût
1. Écraser les pommes de terre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
2. Ajouter l'œuf aux pommes de terre et bien mélanger.
3. Ajouter le thon, la coriandre, l'oignon, le sel et l'origan, bien mélanger et ajouter progressivement la chapelure jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
4. Mettez un peu d'huile dans vos mains et façonnez les galettes à la taille souhaitée.
5. Faites chauffer l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier de cuisine.
6. Pour la sauce, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail et les chilis jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez les piments refroidir avec l'huile et mettez-les dans le mixeur. Mélangez-les avec la pulpe d'avocat, la coriandre, le jus de citron, l'oignon et le sel pour obtenir une sauce crémeuse. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau ou de jus de citron.
7. Servez les galettes avec la sauce à l'avocat et à la coriandre. Bon appétit !
