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Molcajete Mixto

Pensez-vous que les molcajetes (mortier mexicain en pierre volcanique) ne sont utilisés que pour la préparation de salsas typiquement mexicaines ? Osez les utiliser comme plat de service, par exemple avec ce délicieux molcajete mixte, un plat typiquement mexicain qui ravira tous vos invités en cette saison des barbecues.

Ingrédients:

1 fromage panela

2 cuillères à soupe de fajita mix Mex-Al (condiment pour la préparation des fajitas)

700 g de viande de bœuf (p. ex. longe ou filet)

5 feuilles de nopalès (feuilles de cactus)

1 botte d'oignons de printemps

1 saucisse chorizo

3 tomates

2 cuillères à soupe de salsa verde

½ oignon

1 gousse d'ail

3 chiles de árbol

¼ de tasse de feuilles de coriandre fraîche

sel et poivre selon votre goût

Tortillas de maïs blanches ou bleues "Taqueras” 4”

Préparation:

1. faire griller les tomates avec les oignons, l'ail et les piments pendant 7 minutes. Broyer les ingrédients dans le molcajete jusqu'à obtention d'une masse homogène. Ajouter la salsa verde et la coriandre, mélanger et assaisonner de sel et de poivre si nécessaire. Mettre de côté.

2. assaisonner la viande avec le mélange pour fajitas.

3. griller les nopales, la viande, le fromage panela, les oignons, le chorizo et les nopales.

4) Placer le molcajete sur le barbecue, du côté le moins chaud, pour qu'il se réchauffe lentement pendant que vous grillez les autres ingrédients.

5) Faites chauffer les tortillas. Pour obtenir un résultat optimal, nous recommandons de les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer sur le barbecue.

5) Pour servir, verser la salsa préparée précédemment dans la molcajete préchauffée et ajouter le reste des ingrédients.

6. servir avec des tortillas et déguster !

 

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