2 piments ancho séchés
2 piments guajillo séchés
1 piment morita séché*.
¼ cuillère à soupe de poudre de cumin
1 cuillère à soupe d'origan mexicain séché
1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
1 cuillère à soupe de poudre d'ail
2 cuillères à soupe de sel
1 cuillère à soupe de poivre moulu
¼ cuillère à soupe de sucre brun
*Note : le piment morita donne une note fumée au Rub. Si vous ne le souhaitez pas, il suffit de supprimer cet ingrédient.
1. Nettoyez et déveinez les piments séchés.
2. Faites rôtir les chiles dans un comal jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés.
3. Broyez maintenant tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire. Vous pouvez aussi tout broyer dans un molcajete (mortier et pilon mexicain). Le Rub est prêt !
Utilisez :
Tartinez vos légumes de beurre, de margarine ou d'huile. Frottez-les avec le condiment et faites-les rôtir à votre goût sur le gril, dans une poêle ou au four. Bon appétit !
