Pour notre vinaigrette César
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 jaune d'œuf cru
¼ de cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 morceau de filet d'anchois
½ cuillère à soupe de moutarde
2 gouttes de sauce Worcestershire
2 gouttes d'assaisonnement liquide (par ex. assaisonnement Maggi)
2 piments chipotle doux sweet chipotles
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Pour la salade
2 petites laitues romaines
1 1/2 tasse de pain grillé, coupé en dés ou croûtons prêts à l'emploi
½ tortilla de farine, coupée en lanières
1/2 tasse de parmesan râpé
½ filet de poitrine de poulet.
1 chipotle sucré sweet chipotle
¼ de cuillère à café d'ail en poudre
sel
poivre
origan mexicain
Pour la vinaigrette :
1. Utilisez un mélangeur à immersion pour transformer tous les ingrédients en une vinaigrette lisse et homogène. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Note : Si vous n'avez pas de blender, vous pouvez le faire avec un bol et un fouet ballon, en ajoutant les ingrédients un par un dans l'ordre suivant ; Œuf, anchois, citron, chipotle haché, ail, assaisonnement, parmesan et enfin l'huile d'olive en filet sans arrêter de fouetter.
Pour le poulet :
Ecraser le piment chipotle avec la poudre d'ail, l'origan mexicain, le sel et le poivre. Etalez sur le poulet et laissez mariner pendant 10 minutes.
2. Dans une poêle, faites frire les bandes de tortilla dans un peu d'huile et réservez.
3. Dans la poêle utilisée précédemment, faire revenir le poulet et réserver.
4. Mélanger les feuilles de laitue avec les croûtons, le parmesan et un peu de vinaigrette.
5. Servir dans 2 assiettes, disposer les lanières de poulet sur la salade et garnir avec les lanières de tortilla frites.
6. Savourez !
