Ingrédients pour 4 portions :
1/3 de tasse (100ml) d'huile d'olive
4 oignons de printemps (env.150g)
1 petit piment ancho ou 1/2 cuillère à café de poudre de piment ancho
1 petit piment d'Arbol
1 pincée de sel
1 pointe de couteau de poivre
2,5 cuillères à café (env. 12g) de sucre roux ou de panela
1 morceau de concombre
2 cuillères à soupe de menthe hachée et quelques feuilles entières pour la décoration
6 cuillères à soupe de graines de sésame grillées (normales et noires)
Facultatif pour servir :
3 cuillères à soupe de yaourt grec mélangé à 4 cuillères à soupe de fromage blanc, 1 cuillère à soupe de jus de citron et sel et poivre selon votre goût.
Jus de citron
1. nettoyer les piments en enlevant les graines et le pédoncule. Hachez ensuite finement les piments et émincez les oignons.
2. Faire chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée. Ajouter les piments hachés et faire revenir brièvement. Assaisonner de sucre, de sel et de poivre et bien mélanger. Retirer du feu et réserver.
3. Enfin, éplucher le concombre et le couper en tranches épaisses. Placer dans un bol, ajouter la vinaigrette au chili, la menthe hachée et la moitié des graines de sésame et bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement enrobés de vinaigrette.
4. Pour servir, mettre un peu de la préparation au yaourt dans chaque assiette et disposer un peu de la salade de concombre sur le dessus, garnir de feuilles de menthe et de plus de graines de sésame et arroser d'un peu de jus de citron si désiré. Peut également être servi sans yaourt. Servir avec des tortillas.
5. Bon appétit !
Cette recette a été réalisée en collaboration avec @bakdandraw
