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Soupe à la crème de feuilles de cactus

Le cactus est l‘un des ingrédients les plus importants de la cuisine mexicaine. Il est consommé au Mexique depuis l‘époque préhispanique et peut être ajouté à toutes sortes de plats, qu‘il s‘agisse de ragoûts, de soupes, de barbecues, de salades, de boissons et de desserts ; il apporte d‘innombrables nutriments et est très riche en fibres. Si vous souhaitez goûter aux nopals, cuisinez à nouveau cette soupe savoureuse.

Ingrédients:

Portions: 4

  • 1 pot de 900 g de nopales en bandelettes
  • 1/2 oignon, haché
  • 1 gousse d'ail
  • Sel au goût
  • 1 tasse de feuilles de coriandre
  • 50g de fromage à la crème
  • 500g de crème (Schmand)
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes (peut être instantané)
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile

Pour servir:
8 tortillas de maïs

Préparation:

Égouttez et rincez les feuilles de cactus avec suffisamment d'eau et réservez un tiers pour la garniture.
Coupez les tortillas en fines lamelles et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Laissez-les égoutter sur du papier de cuisine.
Mélangez les deux tiers des nopals avec la coriandre, le fromage, la crème et le bouillon de poulet ou de légumes.
Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites frire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les nopals réservés et faites-les dorer un peu, sortez-les de la marmite et mettez-les de côté. Versez le mélange de nopales et de crème dans la marmite et laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe soit très chaude.
Assaisonnez selon votre goût et servez et décorez avec les tortillas et les nopals frits. Dégustez !

 

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