Le cactus est l'un des ingrédients les plus importants de la cuisine mexicaine. Il est consommé au Mexique depuis l'époque préhispanique et peut être ajouté à toutes sortes de plats, qu'il s'agisse de ragoûts, de soupes, de barbecues, de salades, de boissons et de desserts ; il apporte d'innombrables nutriments et est très riche en fibres. Si vous souhaitez essayer les Nopales, voici une recette simple pour les déguster.
Ingrédients:
- 1 pot de grandes feuilles de Cactus entières (940g)
- 350 g de Queso blanco Panela (fromage mexicain)
- 1 boîte de Frijoles Refritos Bayos (430g)
- 1 boîte de Salsa Verde (sauce tomate verte, 210 g)
- 2 cuillères à soupe d'huile ( plus si nécessaire)
- Sel et poivre, poudre de piment et coriandre fraîche selon les goûts
Préparation:
Rincez les feuilles de nopal (appelées pencas au Mexique) bien sous l'eau courante et essuyez-les en tamponnant.
Assaisonnez les pencas avec du sel, du poivre et du piment en poudre, puis mettez-les dans un Faire sauter la poêle avec un puits de huile des deux côtés. Réservez.
Coupez le fromage panela en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
Maintenant, étalez les pencas avec la purée de haricots, placez le fromage dessus
et faire cuire dans un four préchauffé à environ 180°C pendant 10 à 15 minutes maximum.
En attendant, faites chauffer la salsa verte dans une casserole et servez le tout chaud. Décorez comme vous le souhaitez avec du fromage émietté et de la coriandre fraîche.
